Kartoffeln muss man zum Grillen nicht vorkochen. Ganze, mittelgroße Kartoffeln in Alufolie garen indirekt bei 180–200 °C in etwa 45–60 Minuten, fertig sind sie bei rund 92 °C oder wenn eine Gabel leicht hineingleitet. Spalten im Grillkorb brauchen 25–35 Minuten, vorgekochte Kartoffeln nur 8–10 Minuten direkt über der Glut.
Für die Ofenkartoffel nimmt man mehligkochende Sorten, die werden innen locker und lassen sich gut aufdrücken. Für Spalten und Scheiben sind festkochende besser (die zerfallen nicht im Grillkorb). Wichtig ist bei beiden, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, sonst ist eine Kartoffel durch und die andere noch hart.
Die Rezeptkarte enthält beide Varianten. Man kann sie gleichzeitig machen: Die Folienkartoffeln kommen zuerst auf die indirekte Seite, die Spalten nach etwa 20–25 Minuten dazu.
Ofenkartoffeln und Kartoffelspalten vom Grill
Kochutensilien
- Kugelgrill
- Anzündkamin
- Alufolie
- Grillkorb oder Grillschale
- Grillthermometer
Zutaten
Ofenkartoffeln in Alufolie
- 4 mehligkochende Kartoffeln mittelgroß, je 150–200 g, gleich groß
- 1 EL Öl
- 1 TL grobes Salz
Sauerrahm-Dip
- 200 g Sauerrahm oder Schmand
- 2 EL Schnittlauch fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gepresst, optional
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Kartoffelspalten im Grillkorb
- 800 g festkochende Kartoffeln mit Schale, in Spalten von etwa 1,5 cm
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Rosmarin gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
Grill vorbereiten
- Einen dreiviertel Anzündkamin Briketts anzünden, nach 25–30 Minuten die Glut auf eine Hälfte des Kohlerosts schütten.
- Rost auflegen, Deckel zu, auf 180–200 °C einregeln.
Ofenkartoffeln in Alufolie
- Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen, rundum mit einer Gabel ein paarmal einstechen.
- Mit Öl einreiben, mit grobem Salz bestreuen und einzeln fest in Alufolie wickeln, glänzende Seite nach innen.
- Auf die Seite ohne Glut legen und mit geschlossenem Deckel 45–60 Minuten garen, nach der Hälfte einmal drehen.
- Garprobe: Eine Gabel oder ein Spieß gleitet ohne Widerstand hinein, mit dem Thermometer sind es etwa 92 °C.
- Folie oben öffnen, Kartoffel kreuzweise einschneiden, etwas aufdrücken und mit dem verrührten Sauerrahm-Dip füllen.
Kartoffelspalten im Grillkorb
- Spalten mit Öl, Paprikapulver und Rosmarin mischen, noch nicht salzen.
- In Grillkorb oder Grillschale verteilen und auf der Seite ohne Glut mit geschlossenem Deckel 25–35 Minuten garen, zwischendurch zweimal durchschwenken.
- Wenn sie weich sind, für 3–5 Minuten direkt über die Glut stellen, bis sie gebräunt sind.
- Salzen, pfeffern und sofort servieren.
Notizen
Garraumtemperatur: 180–200 °C
Kerntemperatur: ca. 92 °C oder Gabel gleitet leicht rein
Kohle: ein dreiviertel Anzündkamin Briketts (Bezug: 57-cm-Kugelgrill, großer Kamin; voll laut Weber ca. 2 kg Briketts)
Deckel: zu Am Gasgrill einen Brenner ausschalten, die anderen auf mittel bis hoch (180–200 °C) und die Kartoffeln über den ausgeschalteten Brenner legen. Zeiten wie am Holzkohlegrill.
Kartoffeln grillen: wie lange?
| Variante | Methode | Garraumtemperatur | ungefähre Zeit |
|---|---|---|---|
| ganz in Alufolie (150–200 g) | indirekt | 180–200 °C | 45–60 Min. |
| ganz ohne Folie | indirekt | 180–200 °C | 45–60 Min. |
| Spalten roh, im Grillkorb | indirekt, zum Schluss direkt | 180–200 °C | 25–35 Min. + 3–5 Min. |
| vorgekocht, halbiert oder in Scheiben | direkt | 180–200 °C | 8–10 Min. |
Große Kartoffeln über 250 g brauchen länger, da entscheidet die Garprobe und nicht die Uhr. Die Werte passen zur Grilltemperatur-Tabelle. Wer vorkocht: 10–15 Minuten in Salzwasser, bis sie fast gar sind, abkühlen lassen, dann mit Öl einpinseln und direkt grillen.
Mit oder ohne Alufolie?
In der Folie bleibt die Schale weich und die Kartoffel gart eher im eigenen Dampf. Ohne Folie wird die Schale knuspriger, dafür trocknet sie etwas aus. Beides geht. Die Folie hat den Vorteil, dass man die Kartoffel auch einmal kurz in die Glut legen kann, wenn es schneller gehen soll (dann aber öfter drehen).
Tipps für den Holzkohlegrill
Weil Kartoffeln eine Stunde brauchen, sind Briketts besser als lose Holzkohle. Die halten die Temperatur länger gleichmäßig (Unterschied im Vergleich Holzkohle oder Briketts). Ein dreiviertel Kamin auf eine Seite des Kessels, die Kartoffeln auf die andere, Deckel zu. Wie man die Temperatur über die Lüftung hält, steht unter Indirekt grillen.
Für Spalten eignet sich ein Grillkorb oder eine gelochte Grillschale (Grillkorb bei Amazon suchen). Direkt auf dem Rost fallen sie leicht durch. Die Kartoffeln passen zu Steak, Lachs oder Grillgemüse.
Häufige Fragen
Kann man Kartoffeln ohne Vorkochen grillen?
Ja. Ganz in Alufolie brauchen sie indirekt 45–60 Minuten, Spalten im Grillkorb 25–35 Minuten. Vorkochen spart nur Zeit am Grill.
Wie lange brauchen Kartoffeln in Alufolie auf dem Grill?
Mittelgroße Kartoffeln (150–200 g) etwa 45–60 Minuten indirekt bei 180–200 °C. Große Ofenkartoffeln brauchen länger.
Woran erkennt man, dass die Ofenkartoffel fertig ist?
Eine Gabel oder ein Spieß gleitet ohne Widerstand bis in die Mitte. Mit dem Thermometer sind es etwa 92 °C.
Welche Kartoffeln nimmt man zum Grillen?
Mehligkochende für Ofenkartoffeln aus der Folie, festkochende für Spalten, Scheiben und den Grillkorb.