Ofenkartoffeln und Kartoffelspalten vom Grill
Zwei Varianten ohne Vorkochen: ganze Kartoffeln in Alufolie indirekt gegart und mit Sauerrahm-Dip gefüllt, und gewürzte Kartoffelspalten im Grillkorb.
Kochutensilien
- Kugelgrill
- Anzündkamin
- Alufolie
- Grillkorb oder Grillschale
- Grillthermometer
Zutaten
Ofenkartoffeln in Alufolie
- 4 mehligkochende Kartoffeln mittelgroß, je 150–200 g, gleich groß
- 1 EL Öl
- 1 TL grobes Salz
Sauerrahm-Dip
- 200 g Sauerrahm oder Schmand
- 2 EL Schnittlauch fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gepresst, optional
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Kartoffelspalten im Grillkorb
- 800 g festkochende Kartoffeln mit Schale, in Spalten von etwa 1,5 cm
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Rosmarin gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
Grill vorbereiten
- Einen dreiviertel Anzündkamin Briketts anzünden, nach 25–30 Minuten die Glut auf eine Hälfte des Kohlerosts schütten.
- Rost auflegen, Deckel zu, auf 180–200 °C einregeln.
Ofenkartoffeln in Alufolie
- Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen, rundum mit einer Gabel ein paarmal einstechen.
- Mit Öl einreiben, mit grobem Salz bestreuen und einzeln fest in Alufolie wickeln, glänzende Seite nach innen.
- Auf die Seite ohne Glut legen und mit geschlossenem Deckel 45–60 Minuten garen, nach der Hälfte einmal drehen.
- Garprobe: Eine Gabel oder ein Spieß gleitet ohne Widerstand hinein, mit dem Thermometer sind es etwa 92 °C.
- Folie oben öffnen, Kartoffel kreuzweise einschneiden, etwas aufdrücken und mit dem verrührten Sauerrahm-Dip füllen.
Kartoffelspalten im Grillkorb
- Spalten mit Öl, Paprikapulver und Rosmarin mischen, noch nicht salzen.
- In Grillkorb oder Grillschale verteilen und auf der Seite ohne Glut mit geschlossenem Deckel 25–35 Minuten garen, zwischendurch zweimal durchschwenken.
- Wenn sie weich sind, für 3–5 Minuten direkt über die Glut stellen, bis sie gebräunt sind.
- Salzen, pfeffern und sofort servieren.
Notizen
Grillmethode: indirekt, Spalten zum Schluss direkt
Garraumtemperatur: 180–200 °C
Kerntemperatur: ca. 92 °C oder Gabel gleitet leicht rein
Kohle: ein dreiviertel Anzündkamin Briketts (Bezug: 57-cm-Kugelgrill, großer Kamin; voll laut Weber ca. 2 kg Briketts)
Deckel: zu Am Gasgrill einen Brenner ausschalten, die anderen auf mittel bis hoch (180–200 °C) und die Kartoffeln über den ausgeschalteten Brenner legen. Zeiten wie am Holzkohlegrill.
Garraumtemperatur: 180–200 °C
Kerntemperatur: ca. 92 °C oder Gabel gleitet leicht rein
Kohle: ein dreiviertel Anzündkamin Briketts (Bezug: 57-cm-Kugelgrill, großer Kamin; voll laut Weber ca. 2 kg Briketts)
Deckel: zu Am Gasgrill einen Brenner ausschalten, die anderen auf mittel bis hoch (180–200 °C) und die Kartoffeln über den ausgeschalteten Brenner legen. Zeiten wie am Holzkohlegrill.