Holzkohle oder Briketts – Was ist besser?

Holzkohle oder Briketts – eine Frage die sich wohl jeder schonmal gestellt hat, solange er nicht nur mit Gas oder elektrisch grillt. Womit soll ich Grillen? Soll ich lieber weiterhin die klassische Holzkohle nehmen, die ich Jahrelang benutze, oder sollte ich doch Briketts nutzen? Was sind die Vorteile der Holzkohle und was die Nachteile? Und worin sind Briketts besser?
Mehr Informationen gibt es auch in unserem Beitrag: Die beste Grillkohle.

Also – Was ist nun besser zum Grillen geeignet?

Was ist besser zum Grillen geeignet? So einfach lässt sich das in dem Fall nicht beantworten.

Meist greift man zur klassischen Holzkohle, weil man das Holzkohle-Aroma haben möchte, welches bei den Grill-Briketts nicht vorhanden ist. Doch das Problem an der Sache ist, dass die meisten Menschen diesen Unterschied im Arome überhaupt nicht bemerken würden, auch wenn sie das wahrscheinlich behaupten.

Um das fehlende Aroma wirklich zu schmecken, muss man schon einen besonders feinen Gaumen haben. Deswegen sollte dies nicht der Grund dafür sein immer zur Holzkohle zu greifen. Man sollte jedenfalls andere Vor- und Nachteile der beiden Produkte abwägen und danach entscheiden womit man letztendlich Grillen möchte.

Der wohl größte Vorteil von Holzkohle ist, dass man damit sehr schnell mit dem Grillen starten kann, denn Holzkohle glüht schnell durch. Etwa 20 bis 30 Minuten nach dem Anzünden der Grillkohle ist diese durchgeglüht und man kann das Fleisch drauflegen.
Briketts hingegen benötigen etwas mehr Zeit. In der Regel, kann man etwa das doppelte, also durchschnittlich 45-60 Minuten einplanen. Ein kleiner Tipp: Verwende einen Anzündkamin. Damit kann man schnell einiges an Zeit einsparen. Sowohl bei Holzkohle als auch bei Briketts.

Die Holzkohle hat somit einen klaren Vorteil, der sich aber auch schnell als großer Nachteil entpuppt. Denn die Holzkohle gibt, in der Regel, nach etwas mehr als einer Stunde, kaum noch Wärme von sich, um ordentlich weiter Grillen zu können. In diesem Fall hilft dann nur Kohle nachlegen und erneut warten, bis diese durchgeglüht und grillbereit ist. An einem gemütlichen Grillabend, an dem man entspannen und den man gemeinsam mit Freunden verbringen möchte, ist das durchaus störend, wenn man mehrmals Kohle nachlegen muss und sich das Grillen dadurch in die Länge zieht.

Hier haben Briketts einen klaren Vorteil, denn diese geben durchschnittlich 3 bis 5 Stunden lang ausrechend Wärme ab, um gut Grillen zu können. Der Nachteil dabei ist, dass sie nicht ganz so heiß werden wie die Holzkohle. Das sollte meist kein Problem darstellen, allerdings gibt es durchaus Grillgerichte, wo ein paar hundert Grad mehr gewünscht sind und diese Hitze bekommt man nur mit Holzkohle hin. Briketts werden somit nicht ganz so heiß wie Holzkohle, liefern jedoch eine konstante und gleichmäßige Wärme über lange Zeit ab.

Holzkohle oder Briketts?

Was davon ist nun wirklich besser? Eine einfache und eindeutige Antwort darauf gibt es eigentlich nicht, denn es kommt einfach darauf an was man Grillen möchte und wie lange.
Möchte man schnell ein paar Steaks und Würstchen grillen, dann ist die Holzkohle in jedem Fall die bessere Wahl. Sie glüht rasch durch und man kann innerhalb von 20-30 Minuten mit dem Grillen beginnen. Man sollte jedoch darauf achten, dass man innerhalb einer Stunde mit dem Grillen fertig wird, da man sonst Kohle nachlegen muss und das Ganze weitaus länger dauert als geplant.

Holzkohle oder Briketts oder lieber eine Mischung aus beidem?

Eine Mischung aus Holzkohle und Briketts ist auch eine Option. Einige Experten schwören darauf beides miteinander zu mischen und kombiniert zu nutzen. Die Holzkohle liefert das rauchige Aroma und die Briketts sorgen dafür, dass man über viele Stunden hinweg mit einer konstanten Grilltemperatur grillen kann. Ob das das Richtige für einen ist, kann man erst sagen, wenn man es selber einmal versucht hat und das Ergebnis geschmeckt hat.

Im Grunde genommen ist es eine gute Option, doch die beste Option ist es das zu verwenden was am besten zum Grillgut und zum Grillabend passt. Holzkohle für hohe Temperaturen und einen kurzen Grillabend. Briketts für eine konstante Wärme und einen langen Grillabend oder für indirektes Grillen.

Briketts sind also eigentlich sehr gut, aber was ist mit dem Aroma?

Wie bereits erwähnt, schmecken die meisten Menschen das Aroma überhaupt nicht raus. Wenn man jedoch sichergehen will, dass man das Holzkohle-Aroma hat, dann gibt es auch andere Möglichkeiten, ganz ohne die Holzkohle.

Es gibt zunächst die Möglichkeit beides miteinander zu Mischen. Wem das immer noch nicht reicht, der kann auch “Räucherchips” verwenden. Räucherchips bestehen aus Holz. Meist handelt es sich um sehr aromatische Hölzer, wie Apfel, Kirsche oder Buche. Räucherchips werden beim Grillen einfach auf die Holzkohle oder Briketts gelegt und liefern dann ein entsprechendes Aroma wenn sie verbrennen.

Räucherchips sind nicht zwingend nur für Briketts und können natürlich auch bei Holzkohle verwendet werden. Es gibt sie in vielen besonderen Sorten und Geschmacksrichtungen die dem Fleisch einen eigenes Aroma verleihen. Einfach mal ausprobieren und die Erfahrung selber machen.

Qualitäts- und Preisunterschiede

Qualität bei Holzkohle oder Briketts – darauf achten leider nur sehr wenige. Natürlich ist Holzkohle nicht gleich Holzkohle und nicht alle Briketts können über eine lange Zeit eine konstante Temperatur liefern. Viele greifen einfach zu einer billigen Holzkohle und regen sich dann darüber auf, dass diese, nicht einmal 20 Minuten lang eine gute Glut erzeugt und danach nur noch zum warmhalten von Speisen verwendet werden kann.

Holzkohle aus dem Baumarkt, die nur 50 Cent pro Kilo kostet ist selten von guter Qualität. Dabei bekommt man nämlich nur noch die “Reste”. Das sind relativ kleine Stücke Kohle die sehr wenig Energie liefern. Diese, oft nur wenige Zentimeter großen, Kohlen liefern nicht einmal genug Hitze um ein paar Steaks zu grillen, bevor sie komplett verglühen. Damit hat man ganz sicher keinen Spaß. Wer wirklich länger Grillen möchte, ohne sich durchgehend die Mühe zu machen zu müssen neue Kohle anzuzünden, der sollte zu hochwertiger Holzkohle oder Briketts greifen.

Hochwertige Holzkohle und Briketts liegen bei etwa 2€ bis 3€ pro Kilo und dafür bekommt man auch was wirklich gutes. Das klingt auf den ersten Blick vielleicht etwas teuer, doch bedenkt folgendes: 1 Kilo dieser Kohle kann für einen Grillabend ausreichen, während man bei billiger Holzkohle immer wieder nachlegen muss und so 5-6 Kilo pro Grillabend verbraucht. Kostet die billige Kohle also 40 Cent pro Kilo, ist man schnell auf über 2€, so kommt man mit der teuren Kohle trotzdem günstiger oder minimal teurer davon.

Bei der teuren Holzkohle findet man keine 2-3cm großen Kohlen in der Packung sondern eher 10-20cm große Brocken die sehr viel Energie liefern und extrem lange brennen. Also greift lieber zu der hochwertigen Kohle! Wer bisher nur die Billig-Kohle verwendet hat, wird ein vollkommen neues Grill-Erlebnis haben!

Die richtige Aufbewahrung

Kohle und Briketts sollten auch immer richtig Aufbewahrt werden. Das bedeutet, dass diese immer in einem verschlossenen Behälter kühl und vor allem trocken gelagert werden sollen. Idealerweise im Keller oder in einem Gartenhäuschen, falls dieses nicht feucht wird bei Regen. Feuchte Kohle qualmt beim Abbrennen weit stärker als wenn sie trocken ist. Das ist nicht nur für einen selbst unangenehm, sondern auch für alle Nachbarn in der Nähe.

Wer mehr über Holzkohle oder Briketts erfahren möchte, findet einen sehr detaillierten Beitrag auf Wikipedia.