Warning: A non-numeric value encountered in /home/.sites/822/site2238378/web/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5852

Foto von arianta. Gefunden auf Flickr.

Fehler #1: Unvorbereitet Grillen

Sobald das erste Fleisch zum Grill gebracht wurde, geht es schon los mit dem Grillen.

Man sollte nicht den Fehler machen und sofort alles auf den Grill legen was in der Nähe liegt. Dadurch passieren einfach zu viele Flüchtigkeitsfehler die sich auf jeden Fall vermeiden lassen. Das Fleisch verbrennt, weil man zurück ins Haus muss um etwas zu holen, oder man hat nicht genug Teller um etwas abzulegen und muss dann schmutziges Geschirr verwenden.
Vorbereitung ist bei Grillen das A und O. Es sollte zuerst alles zum Grill gebracht werden bevor man überhaupt startet. Genügend saubere Teller und das passende Grillwerkzeug sollten immer bereitliegen. Auch sollte immer eine Flasche Wasser und genügend saubere Tücher in der Nähe vom Grill liegen, denn man muss immer wieder was abwischen oder kurz abspülen. Im Notfall kann das Wasser auch bei zu hohen Flammen, schnell Abhilfe schaffen.

Fehler #2: Unsauberes Geschirr

Es gibt keinen Platz um das Fleisch, vor dem Grillen, irgendwo abzustellen, dann wird es eben auf das Gemüse gelegt, da das ohnehin erst am Ende auf den Grill kommt.

Auf keinen Fall sollte das rohe Fleisch mit dem Gemüse oder sonstigen Sachen in Kontakt kommen. Jedes Jahr erkranken viele Personen an einer Lebensmittelvergiftung und das kann auch beim Grillen passieren.
Deswegen sollte man auch beim Grillen sauber arbeiten. Also sollte man sich immer vor dem Grillen und nachdem man rohes Fleisch angegriffen hat, die Hände ordentlich waschen. Außerdem sollten alle Teller, Behälter und sonstiges was mit Rohem Fleisch in Verbindung gekommen ist, erst ordentlich abgespült werden, bevor man sie für fertiges Fleisch oder Gemüse erneut verwendet.
Weiters sollte man beachten, dass rohes Fleisch nicht länger als 2 Stunden draußen bleiben sollte. Falls das Thermometer draußen mehr als 30°C anzeigt, sollte das Fleisch nicht länger als eine Stunde draußen bleiben.

Fehler #3: Schlechtes Grillzubehör

Das Grillen soll losgehen und es gibt keine Grillgabel und auch keine Grillzange… und wozu braucht man einen Bratenwender? Eine einfache Gabel sollte ausreichen

Nicht unbedingt. Richtiges Grillzubehör macht alles viel einfacher und dadurch macht das Grillen viel mehr Spaß. Versucht man das Fleisch mit einer einfach Gabel zu wenden muss man zunächst in das Fleisch stechen, was natürlich schon sehr schlecht ist, da das Fleisch dann Flüssigkeit verliert. Falls man dann noch kurz unaufmerksam ist, kann man sich schnell mal am Grillrost verbrennen.
Mit einer langen Grillzange kann man das Fleisch wenden ohne das man sich dabei verbrennt und es ist auch viel einfacher.

Fehler #4: Man startet mit dem Grillen, bevor die Kohle bereit ist

Ich habe Hunger und möchte mit dem Grillen anfangen. Die Kohle sieht zwar nicht ganz fertig aus, aber der Hunger… er gewinnt!

Das sollte man vermeiden. Kohle die nicht komplett von Asche umgeben ist, ist „unberechenbar“. Eigentlich ist hier eher die Temperatur unberechenbar. Solange die Kohle nicht grillbereit ist, variiert die Temperatur stark. Falls man also zu früh zum Grillen beginnt, kann es vorkommen, dass das Fleisch nicht gleichmäßig durch wird.
Sobald die Kohle von der Asche umgeben ist, bleibt die Temperatur konstant und ist somit ideal zum Grillen. Für alle Ungeduldigen empfiehlt es sich einen Anzündkamin für die Kohlen zu verwenden.

Fehler #5: Das Fleisch klebt am Grillrost fest

Die Kohle ist durchgeglüht und komplett von einer Ascheschicht umgeben. Also kann es mit dem Grillen losgehen.

Lieber noch ein wenig warten. Der Grillrost sollte, solange er kalt ist nicht unbedingt verwendet werden, denn dann bleibt das Fleisch daran kleben.
Nachdem die Kohle durchgeglüht ist und der Grillrost draufgelegt wurde, sollte man noch etwa 10 Minuten warten, bis man mit dem Grillen beginnt. Zusätzlich kann man den Grillrost, bevor man ihn auf den Grill legt, noch ganz leicht mit Öl einschmieren.

Fehler #6: Der Grillrost ist noch dreckig

Der Grill ist nach dem letzten Grillabend nicht gesäubert worden, aber egal das verbrannte Fleisch vom letzten Mal bringt mehr Geschmack.

Das muss nicht sein. Das Hühnchen von letzten Grillabend hat auf dem Steak, das gegrillt werden soll nichts verloren und das heute gegrillte Steak hat nichts auf den morgen gegrillten Würstchen zu suchen.
Einen Grillrost zu reinigen ist eigentlich einfach und geht sehr schnell. Der Rost muss nicht nach dem Grillen gereinigt werden, denn erstens möchte man nach dem Grillen einfach essen und später ist der Grillrost kalt und kann nur schwer gereinigt werden.
Am besten ist es den Grillrost vor dem Grillen zu reinigen. Sobald die Kohle bereit ist, wird der Grillrost draufgelegt und man wartet einige Minuten bis er heiß geworden ist. Danach geht man mit einer Grillbürste drüber und der Schmutz löst sich ganz einfach ab.

Fehler #7: Zu viel Kohle erzeugt zu viel Wärme

Je heißer der Grill umso schneller wird das Steak fertig und umso schneller kann man mit dem Essen beginnen. Also: Je heißer der Grill umso besser.

Das Stimmt nicht. Zu viel Hitze kann das Grillgut schnell verbrennen. Das Steak verbrennt von außen und ist innen noch komplett roh. Hühnchen vor allem als Filet verbrennt schneller als man es wenden kann. Deswegen sollte man nicht zu viel Kohle in den Grill legen.
Sollte es einmal unabsichtlich passieren und man merkt, dass zu viel Kohle im Grill liegt, kann man den Großteil auf eine Seite schieben und auf der anderen Seite wirklich nur eine geringe Menge Kohle lassen.

Fehler #8: Häufiges Öffnen des Grills (Z.B.: Bei einem Kugelgrill)

Das Fleisch soll nicht verbrennen, deswegen wird der Grill oft geöffnet. Doch dann passiert es, auf einmal ist das Fleisch verbrannt, obwohl man erst vor kurzem nachgesehen hat.

Ja das kommt schon mal vor. Der Grund dafür ist ganz einfach.
Ein geschlossener Grill wie zum Beispiel der Kugelgrill, lässt nicht viel Sauerstoff zu den Kohlen. Ohne Sauerstoff, kein Feuer und deswegen geben die Kohlen keine extreme Wärme ab. Sobald man jedoch den Grill öffnet, gelangt eine Menge Sauerstoff zu den Kohlen. Sie glühen viel stärker und geben auch viel mehr Wärme ab. Durch häufiges Öffnen gelangt eben immer wieder viel Sauerstoff zu den Kohlen und dadurch kann das Fleisch schnell mal verbrennen.

Fehler #9: Hohe Flammen

Statt glühenden Kohlen, wird das Steak von hohen Flammen umzingelt. Dadurch wird es doch wohl noch besser schmecken.

Es passiert häufig beim Grillen. Das Fett aus dem Steak tropft auf die Kohlen und nach einer kurzen Zeit steht das Steak in Flammen. Die Flammen sollten jedoch keinesfalls das Steak erreichen. Es schmeckt dadurch auch sicher nicht besser, sondern wird einfach nur verbrannt. Deswegen sollte man die Flammen schnell loswerden.
Am einfachsten ist es, wenn man das Steak aus den Flammen schieben kann, solange bis sie erloschen sind. Doch wenn der Grillrost voll mit Grillgut ist, dann kann das manchmal schwer werden. Wenn es ein Grill ist den man schließen kann, wie den Kugelgrill, dann kann man die Flammen auch durch das Schließen des Grills ausmachen. Dabei muss man jedoch auch die Belüftungslöcher schließen, denn sonst gelangt noch zu viel Sauerstoff in den Grill.
Falls das alles nicht geht gibt es noch eine Notlösung: Eine Flasche mit Wasser füllen und über die Flammen gießen. Dabei muss man jedoch sehr vorsichtig sein, denn sonst wird die ganze Asche aufgewirbelt und landet auf dem Fleisch.

Fehler #10: Marinade und Soßen werden zu früh aufs Fleisch gegeben

Das Hähnchen oder Steak wird Mariniert und während dem Grillen langsam weiter mit Marinade, Barbecue Soße und ähnlichem bestrichen.

Das Ganze sollte am besten nach dem Grillen gemacht werden. Ein wenig Marinade ist in Ordnung, aber zu viel Marinade oder Soße verbrennt schnell auf dem Fleisch und es sieht wie verkohlt aus. Meist schmeckt es auch so wie es aussieht, und bevor das Fleisch gegessen werden kann, muss erstmal die äußere Schicht abgekratzt werden.
Das liegt daran, dass die Marinade/Soße einfach zu schnell verbrennt sobald das Fleisch auf dem Grill liegt. Idealerweise kommt das alles erst auf das Fleisch, nachdem es vom Grill genommen wurde.

Fehler #11: Zu viele verschiedene Sachen auf dem Grill

Es soll alles schnell fertig werden, deswegen wird auch alles gleich auf den Grill gelegt. Egal ob Würstchen, Hühnerbrust, Steak oder Fisch.

Das kann schnell in die Hose gehen. Wenn alles zur selben Zeit auf den Grill gelegt wird, weiß man einfach nicht mehr wann etwas fertig wird. Fast alles auf dem Grill hat verschiedene Garzeiten.
Am Ende ist das Steak komplett trocken während das Hähnchen noch roh ist und die Würstchen bereits auseinanderfallen. Am besten ist es alles der Reihe nach zu Grillen. Sobald man mit einer Sorte Fleisch komplett durch ist, wird etwas Anderes auf den Grill gelegt.

Fehler #12: Das Steak wird dauernd angegriffen um zu sehen ob es fertig ist

Man hat es mal im Fernsehen gesehen oder in der Zeitung gelesen und möchte diese Profi-Technik auch anwenden.

Jeder hat es schon mal gehört, gelesen oder gesehen. Um zu erfahren ob das Steak fertig ist, drückt man zuerst mit dem Finger auf das Steak. Danach hält man Daumen + Zeige-/ Mittel-/ Ringfinger zusammen und greift dann, mit dem Zeigefinger der anderen Hand, auf den Handballen unter dem Daumen. Dabei gilt: Daumen + Zeigefinger = Rare; Daumen + Mittelfinger = Medium; Daumen + Ringfinger = Well.
Wenn man diese Technik beherrscht, dann kann man das ruhig machen, jedoch liegen die meisten daneben.
Deswegen ist es ratsam einfach ein Grill-Thermometer zu verwenden um die Kerntemperatur des Steaks zu messen. Dabei gilt: 49-52°C = Rare; 58-60°C = Medium; 67-71°C = Well.

Fehler #13: Steak wird geschnitten Serviert

Alles soll perfekt serviert werden und dazu gehört auch, dass das Steak geschnitten ist, damit die Gäste es nicht mehr selber schneiden müssen.

Ein Steak sollte man nicht komplett schneiden bevor man es serviert. Das ist, dann in Ordnung wenn das gesamte Essen nur aus dem Steak besteht und auch schnell gegessen wird. Falls das Steak aber nicht das einzige Fleisch auf dem Tisch ist und jeder mal hier und mal dort nascht, dann sollte das Steak keinesfalls geschnitten werden.
Das Steak kühlt schnell ab sobald es geschnitten wurde. Das bedeutet auch, dass die Flüssigkeit verdampft und das Steak sehr trocken wird. Im Endeffekt hat man ein trockenes, kaltes, zähes Steak das niemandem mehr schmeckt.

Fehler #14: Das Fleisch wird gleich gegessen

Sobald das Fleisch vom Grill runter ist, wird es sofort zum Essen serviert oder man schneidet es ein wenig an, um es zu kosten.

Mit dem servieren und dem kosten sollte man ein wenig warten. Das Fleisch enthält Flüssigkeit die das Fleisch eben Saftig macht. Diese wird beim Grillen „Hin und Her“ geschossen und sammelt sich nach dem Grillen meist nur in der Mitte vom Fleisch. Wenn das Fleisch nun nach dem Grillen sofort angeschnitten wird, verliert es viel von dieser Flüssigkeit und wird ziemlich schnell trocken.
Am besten ist es das Fleisch, nachdem es vom Grill runter ist, für einige Minuten ruhen zu lassen. 5 Minuten sollten genügen, damit sich die Flüssigkeit wieder im Fleisch verteilen kann und es somit saftig bleibt.

Fehler #15: Es ist zu wenig Fleisch da

Man kauft Fleisch für Burger ein und… 200g pro Burger reichen doch auf jeden Fall.

Hierbei sollte man vielleicht doch etwas mehr kaufen, denn sonst ist am Ende auf jeden Fall zu wenig da.
Fleisch und vor allem Hackfleisch besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Sobald das Fleisch also auf den Grill kommt, verliert es sehr viel Flüssigkeit und somit auch Gewicht. Ein großes Stück Hackfleisch, kann sich während dem Grillen sehr stark zusammen ziehen und sieht danach viel kleiner aus.
Somit kommt es vor, dass das für den Burger geformte Fleisch am Ende viel kleiner, als das vorbereitete Burger-Brötchen ist.