Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter
Frische Maiskolben ohne Vorkochen direkt über mittlerer Glut gegrillt, mit Öl-Paprika-Marinade bestrichen und mit Kräuterbutter serviert.
Kochutensilien
- Kugelgrill
- Anzündkamin
- Grillzange
- Grillpinsel
Zutaten
Für den Mais
- 4 Maiskolben frisch (Zuckermais), Blätter und Fäden entfernt
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 1 Prise Pfeffer
Für die Kräuterbutter
- 80 g Butter zimmerwarm
- 2 EL Petersilie und Schnittlauch fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst, optional
- ½ TL Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereiten
- Butter mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren und kalt stellen.
- Maiskolben schälen, Fäden entfernen, Öl mit Paprikapulver und Pfeffer verrühren und die Kolben rundum dünn einpinseln.
Grillen
- Einen halben bis dreiviertel Anzündkamin Holzkohle anzünden, nach 15–20 Minuten die Glut auf eine Hälfte des Kohlerosts schütten.
- Rost auflegen, Deckel zu, auf 150–180 °C einregeln.
- Maiskolben direkt über die Glut legen und mit geschlossenem Deckel 15–20 Minuten grillen, alle 3–4 Minuten um ein Viertel drehen.
- Fertig sind sie, wenn die Körner rundum leicht gebräunt sind und beim Anstechen mit dem Messer weich nachgeben. Werden sie zu dunkel, auf die Seite ohne Glut schieben.
- Vom Rost nehmen, sofort mit Kräuterbutter bestreichen und servieren.
Notizen
Grillmethode: direkt, Ausweichzone ohne Glut
Garraumtemperatur: 150–180 °C
Kerntemperatur: keine, Körner leicht gebräunt und weich
Kohle: ein halber bis dreiviertel Anzündkamin Holzkohle (Bezug: 57-cm-Kugelgrill, großer Kamin wie Weber Rapidfire)
Deckel: zu, zum Drehen kurz auf Am Gasgrill auf mittlere Hitze (150–180 °C) stellen und die Kolben mit geschlossenem Deckel genauso lange grillen und drehen. Vorgekochte oder vakuumierte Kolben aus dem Supermarkt brauchen nur 8–10 Minuten.
Garraumtemperatur: 150–180 °C
Kerntemperatur: keine, Körner leicht gebräunt und weich
Kohle: ein halber bis dreiviertel Anzündkamin Holzkohle (Bezug: 57-cm-Kugelgrill, großer Kamin wie Weber Rapidfire)
Deckel: zu, zum Drehen kurz auf Am Gasgrill auf mittlere Hitze (150–180 °C) stellen und die Kolben mit geschlossenem Deckel genauso lange grillen und drehen. Vorgekochte oder vakuumierte Kolben aus dem Supermarkt brauchen nur 8–10 Minuten.