Barbecue Smoker im Test

Grill’n Smoke Big Boy BBQ-Smoker

Preis: EUR 617,00

3.9 von 5 Sternen (13 Kundenrezensionen)

R

Smoker-Bauform

Barrel

R

Materialstärke

2,5mm

R

Thermometer

Integriert

R

Gewicht

108kg

  • Preis/Leistung
  • Verarbeitung
  • Gesamtbewertung 80%
Syntrox Germany XXL Barbecue Smoker

Preis: EUR 487,92

4.3 von 5 Sternen (37 Kundenrezensionen)

R

Smoker-Bauform

Barrel

R

Materialstärke

1,0mm – 1,2mm

R

Thermometer

Integriert (2x)

R

Gewicht

55kg

  • Preis/Leistung
  • Verarbeitung
  • Gesamtbewertung 75%
N

Preis/Leistungs-Sieger

El Fuego Dakota Barbecue Smoker

Preis: EUR 109,99

4.2 von 5 Sternen (276 Kundenrezensionen)

R

Smoker-Bauform

Barrel

R

Materialstärke

1,0mm – 1,2mm

R

Thermometer

Integriert

R

Gewicht

33kg

  • Preis/Leistung
  • Verarbeitung
  • Gesamtbewertung 85%
N

Testsieger

PROFI XXL BBQ – Barbecue Smoker

Preis: EUR 279,90

4.3 von 5 Sternen (67 Kundenrezensionen)

R

Smoker-Bauform

Barrel

R

Materialstärke

3,5mm

R

Thermometer

Integriert

R

Gewicht

90kg

  • Preis/Leistung
  • Verarbeitung
  • Gesamtbewertung 90%

Smoker – die moderne alternative zum herkömmlichen Holzkohlegrill

Sobald es draußen wärmer wird, werden die ersten Griller bereit gemacht. Schnell nimmt man überall den Geruch von gegrilltem Essen wahr. Viele genießen das gemeinsame Essen und Beisammensein mit Familie und Freunden und das gegrillte Fleisch schmeckt auch noch hervorragend. Neben dem klassischen Holzkohlegrill wird der Smoker immer beliebter. Doch der Smoker ist wahrscheinlich kein Grill für jedermann. Die Zubereitung in einem Smoker nimmt, im Vergleich zu einem gewöhnlichen Holzkohlegrill, sehr viel Zeit in Anspruch.

 

Aufbau

Typischerweise hat der Smoker 2-3 Kammern. die erste, meist kleine, Kammer ist für die Befeuerung des Smokers gedacht. Hier wird die Kohle oder eben das Holz hineingelegt und sorgt dann dafür, dass der restliche Teil des Smokers mit genügend Hitze durchströmt wird. Die zweite, an die Feuerkammer angrenzende, Kammer ist für das zu grillende Fleisch reserviert. Falls eine dritte Kammer vorhanden ist, ist diese häufig vertikal an die Grill- bzw. Garkammer angeschlossen. Diese ist für das Räuchern gedacht, da sie weit von der Feuerkammer entfernt ist und somit wenig Hitze bekommt.

 

Funktionsweise

Ein Smoker ist dafür gedacht das Fleisch bei einer niedrigen Temperatur zu garen. Dabei liegt das Grillgut nie direkt über der Kohle, sondern in einer eigenen Kammer. Im Vergleich dazu liegt das Fleisch bei einem gewöhnlichen Holzkohlegrill (außer beim indirekten Grillen) direkt über der Kohle und ist somit sehr hohen Temperaturen ausgesetzt. Beim Smoker liegen die Temperaturen meist zwischen 80 – 150°C. Diese niedrigen Temperaturen wirken sich natürlich auf die Zubereitung und den Geschmack des Fleisches aus. Im Smoker bekommt das Fleisch keine harte Kruste, sondern ist überall sehr zart. Ein ähnliches Ergebnis kann man mit einem Kugelgrill und dem indirekten Grillen erreichen, jedoch sind die Temperaturen im Smoker noch weit niedriger.

 

Befeuerung

Um den Smoker zu betreiben kann man entweder Holzkohle oder einfaches Holz verwenden. Mit der Holzkohle erreicht man zwar das selbe Ergebnis wie mit Holz, jedoch wird der Geschmack nicht derselbe. Das perfekte Räucheraroma erreicht man mit Holz. Bei der Auswahl des Holzes sollte man beachten, dass man natürliches Holz verwendet, welches nicht chemisch behandelt oder lackiert wurde. Des Weiteren sollte man keine Harzreichen Hölzer verwenden. Ideal ist eine Hartholz wie: Buche, Eiche, Kirsche, Hickory und ähnliches.
Sollte man Holzkohle bevorzugen, kann man Räucherchips verwenden um das Räucheraroma zu steigern. Räucherchips gibt es in vielen verschiedenen Geschmackssorten wie Kirsche, Apfel oder Whiskey.

 

Grillgut für den Smoker

Der Smoker ist weniger dafür gedacht ein paar Hühnerfilets und Würstchen zu grillen, sondern eher um große Stücke Fleisch zu garen. Je nach Größe des Smokers können große Steaks, Rippchen, ein ganzes Rinderfilet, ein ganzes Huhn, eine komplette Rinderbrust und mehr gegart werden. Dementsprechend dauert die Zubereitung von 10kg Rinderbrust natürlich auch lange.

 

Kaufkriterien

Wenn man sich einen Smoker zulegen möchte sollte man sich einige der Geräte zunächst anschauen. Auch wenn die Preise im Internet meist viel niedriger sind, sollte man den Weg zum Fachhändler oder zum Baumarkt nicht scheuen und sich den Smoker dort genau anschauen, bevor man ihn kauft oder Online bestellt. Beachten sollte man auf jeden Fall die Größe des Smokers. Wenn man nur für 6-7 Personen grillen möchte, dann reicht natürlich auch ein kleiner Smoker. Sollte man jedoch öfter große Grillpartys mit 20-30 Leuten schmeissen, dann sollte der Smoker auch entsprechend groß sein. Denn wie bereits erwähnt, dauert die Zubereitung des Garguts, im Smoker, meist sehr lange.
Ein weiteres sehr wichtiges Kaufkriterium ist die Materialstärke. Die Wände des Smokers sollten nicht zu dünn sein, denn immerhin ist der Smoker einer hohen Temperatur ausgesetzt. Vor allem beim Befeuern mit Holz, ist die Temperatur am Anfang sehr hoch. Wenn der Smoker sehr dünne Wände hat, geht das Material schnell kaputt und man muss wieder viel Geld in einen neuen Smoker stecken. Am Ende zahlt man somit nur doppelt und dreifach.

 

Fazit

Der Smoker ist eine tolle Alternative zu einem gewöhnlichen Grill, jedoch ist es sicher nicht für jedermann. Es ist ein Grill für wirkliche Grill-Liebhaber. Für Leute die sich viel Zeit für das Grill-Erlebnis nehmen. Für diejenigen die kein Problem damit haben, mehrere Stunden auf das Essen zu warten. Zusammenfassend kann man sagen, dass man für den Smoker und die Fleischzubereitung damit, viel Geduld braucht.
Der Preis eines Smokers ist meist viel höher als bei einem normalen Holzkohlegrill. Deswegen sollte man bei dem Kauf auch auf Qualität achten und nicht unbedingt das günstigste Modell wählen.
Vor der ersten Benutzung sollte man nicht vergessen den Smoker Einzubrennen, denn das Einbrennen erhöht die Lebensdauer.